Предложения следующие.
1. Организовать в ресторане "вечера знакомств". Создать условия для облегчения контакта между посетителями. На столиках поставить номера, посетители по желанию могут нацепить значки с именами(свои или вымышленные), на столиках положить листочки и ручки, что бы посетители могли писать друг-другу записки, официанты будут еще и почтальонами. Обязательна танцевальная программа. Соотношение быстрых-медленных 3-2. Время от времени право приглашать предоставлять женщинам. Кроме обычной рекламы, для оповещения граждан можно использовать сайт знакомств. Задать возростные рамки для мужчин 35-45, для женщин 30-40 и всем подряд послать приглашение с указанием справочного телефона.
2. Вместе с обычным меню иметь меню "здоровой пищи" с вегитарианскими и обычными блюдами. Возле каждого блюда указать каллорийность, описать полезные свойства компанентов. Сейчас эта тема популярна.

Ну это относиться больше к развитию бизнеса, для привлечения посетителей, с целью увеличения прибыли. На этом много не заработаешь, но при наличии собственной сети ресторанов (кафе, баров и т.д.) в совокупности прибыль будет неплохая

Кстати, простая , но эффективная идея. Если еще поработать над музыкальной программой (выбрать 1-2 стиля), то через какое-то время можно заработать имидж, а как следствие расширить круг посетителей. Ни для кого не секрет, что там где живая музыка, в частности рок, это является одной из причин посещения.